现货台版 河粉圣经 正统越式料理备料烹调盛裝大全 教你在家做出道地越南菜 黎海伦著 大石出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

★ 美國亞馬遜五顆星評鑑

★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫

★ 越南料理大師教你如何用*簡單、*快速但又*道地的方式，在自己家裡做出越南河粉

★ 共75道豐富多變的菜色，從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點，一應俱全，讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食

永遠吃不夠越南河粉嗎？

學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。

前言...............................................9

如何做出一碗*美的河粉....................11

廚房用具...........................................11

如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯...12

牛骨部位說明.................................................14

河粉香氣：如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢....16

如何製作生河粉條.............................19

如何煮乾粉條....................................20

米製粉條說明.........................................21

河粉的配料...........................................22

如何組合一碗河粉.....................................23

河粉錄影帶店的牛肉湯粉食譜手稿...................25

開胃菜............................................... 29

生春捲...............................................30

總匯沙拉....................................................

牛腱沙拉.........................................35

越式煎餅..................................................37

檸檬生牛肉沙拉..................................38

青蔬素春捲.........................................40

各式湯粉.............................................43

簡易型牛肉湯粉....................44

雞肉湯粉...............................47

烤鴨湯粉......................50

海鮮湯粉...............................52

素湯粉..........................................55

五香燉牛肉湯粉............................58

嘉萊乾拌河粉附湯................................60

泰式酸辣湯粉.....................................63

紅酒燉牛肉湯粉........64

其他河粉料理..................................... 67

河粉披薩..........................................68

鮭魚脆河粉枕頭................................71

海鮮炒河粉......................................74

河粉蛋餅............................................................

牛肉菜心炒酥脆河粉............78

生河粉捲.........................................................81

牛肉酸子醬河粉沙拉................82

什菇河粉素沙拉...........................83

叉燒河粉沙拉...........................................85

米線湯............................... 87

順化牛肉米線湯.........88

鴨肉竹筍米線湯.................................................91

蜆港魚板蔬菜米線湯.................................94

咖哩雞米線....................96

木耳肉丸米線湯..........98

河內什錦米線湯..................100

蟹餅豆腐米線湯..................104

米線料理.............................107

米線套餐..............108

網紙海鮮春捲.......................................109

酥炸春捲..................................................112

酥炸素春捲......................................114

牛肉米線沙拉.................................116

串烤豬肉.........................................118

串烤野檳榔葉牛肉...............119

甘蔗蝦...........................................120

黎海倫（Helen Le）

YouTube*受歡迎的越南料理頻道《Helen’s Recipes》的創辦人與主持人，訂閱者有35萬，專門教人以快、簡單、正統的方式做越南菜。她也是亞洲兩個電視烹飪節目的主持人，並曾在2017年入圍「影響力亞洲」（Influence Asia）社交媒體獎。現居峴港。

譯者簡介

孫曉卿

東海大學外文系畢業，全職自由接案譯者/兼職廚娘/兼職貓奴。對於能透過口筆譯工作接觸精采的人事物，心懷感恩讚嘆且樂此不疲。譯有《國家地理終極旅遊 全球50大永恆景點》、《終極貓百科》（合譯）、《終極狗百科》（合譯）、《跟愛麗絲說悄悄話》、《新撒旦時代》等書。

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