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这本书分为三个部分：健康、瘦身和健身。每一部分提供早餐、午餐、晚餐、配菜和不同功能的小吃（共108道）。健康食谱部分保证健康和营养；瘦身食谱部分鼓励健康减肥；健身食谱包括锻炼前后应该吃的菜肴，帮助增强力量和活力。

日常健康饮食

多彩营养早餐

“五绿”果蔬汁

热带风味奇亚籽“布丁”

覆盆子奇亚籽果酱

燕麦苏打面包

藜麦果仁燕麦粥

苹果派口味燕麦粥

彩虹蔬菜烘蛋饼

营养午餐与沙拉

椰香豌豆冷汤

漆树粉奶油南瓜配法老小麦沙拉

鲜虾华尔道夫沙拉

加冕鹰嘴豆

烤菜花藜麦石榴沙拉

赤小豆红薯茴香沙拉

东南亚风味凉拌米粉

鞑靼金枪鱼牛油果

健康时蔬印度咖喱角

精致晚餐与配菜

奶油南瓜意面佐核桃鼠尾草青酱

烤三文鱼配蒜香蘑菇小扁豆沙拉

纸包味噌烤鳕鱼

金枪鱼排佐芒果黄瓜莎莎酱

菲力牛排佐棉豆茴香泥

肉丸西葫芦意面

煎羊肉配菜花塔博勒沙拉

酸柠汁腌海鲈鱼

薄切西葫芦茴香沙拉

双豆芹菜沙拉

唐杜里香烤菜花

炙烤蔬菜佐香蒜鳀鱼热蘸酱

芦笋片榛果沙拉

健康零食与低糖甜品

黄瓜薄荷柠檬水

香蕉苹果脆片

烟熏弗拉若莱豆豆泥

薄荷茄泥酱

酥脆鹰嘴豆

炙烤桃子配格兰诺拉麦片

酸奶莓果冰棒

巧克力牛油果慕斯

低卡瘦身餐

容易坚持的低脂早餐

莓果燕麦奶昔

蜂蜜覆盆子燕麦粥

菠菜番茄奶酪炒蛋

西葫芦煎蛋饼

杂炒羽衣甘蓝豆腐

藜麦烤鸡蛋酿蘑菇

饱腹感十足的轻食午餐

扁豆胡萝卜香菜汤

辣豆泥胡萝卜丝黑麦三明治

鸡蛋蛋黄酱与菠菜三明治

沙嗲酱鸡肉藜麦春卷

糙米手卷寿司

鸡肉羽衣甘蓝凯撒沙拉

卷心菜“卷饼”

低卡低脂的晚餐与配菜

墨西哥风情鸡尾酒杯虾

烤鱿鱼与茴香苹果沙拉

酸柠汁腌三文鱼

三豆浓汤

亚洲风味沙拉

罗望子虾仁

烤金枪鱼蔬菜串配芥末酱

烤鸡配棉豆韭葱与菠菜

香煎鸭胸佐格雷莫拉塔酱

腌番茄沙拉

猪里脊佐姜汁米饭与泡菜

薄切鹿肉片佐块根芹沙拉

无负担的甜点与零食

冰绿茶

枫糖浆羽衣甘蓝脆

烟熏风味爆米花

香芹籽甜菜根脆片

香料苹果雪芭

香蕉冰激凌

椰奶冰棒

胡萝卜蛋糕马卡龙

……

健身训练期配餐

（英）戈登·拉姆齐   世界名厨、餐厅创办者、作家。

1966年出生于苏格兰，在英格兰埃文河畔的斯特拉特福德长大，初他渴望成为一名职业足球运动员，但一场伤病结束了这一切，并把他带到了厨房。在31岁时，他创立了自己的全球餐饮集团戈登·拉姆齐餐厅（Gordon Ramsay Restaurants）。该集团共获得16个米其林星级，目前拥有7个餐厅。

拉姆齐以主持有关烹饪竞技类电视节目而闻名，如英国综艺《地狱厨房》（2004年）、《厨房噩梦》（2004~2009年）和《食为天》（2005~2010年），其中《食为天》在2005年英国电视学院奖（British Academy Television Awards）评选中获得剧情片奖。同时拉姆齐在美国也推出了《地狱厨房》（2005年至今）、《厨房噩梦》（2007 ~2014年）、《厨艺大师》（2010年至今）、《小小厨神》（2013年至今），以及《地狱旅馆》（2012~2016年）、《狱中戈登》（2012年）和《戈登的24小时地狱》（2018年至今），播出时人气爆棚。

拉姆齐被英国女王伊丽莎白二世授予大英帝国官佐勋章（OBE），入选2006年酒店服务业女王新年授勋名单。2020年，他位列《福布斯》杂志全球名人收入排行榜第19位。

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编辑推荐

·好吃

戈登·拉姆齐的挑剔味觉你能信不过？

全书分成3个模块——日常健康饮食、低卡瘦身餐、健身训练期配餐，挑选适合你的食谱，减脂不需要时刻“吃草”！享受美味的同时，你也能像厨神一样轻松减重20kg。

·好做

戈登·拉姆齐下班后也不想做费时费力的大餐！

这些食谱中的食材来自世界各地，你尽可选择方便易获得的。

更有替换小贴士和处理妙招给你详细指导，完全不必担心减脂餐吃不惯、做不了。

书摘插图

我经常跟人说，大厨们平常吃到的高级菜肴和垃圾食品几乎一样多。

    大厨们往往能接触到鲜、可口的食材，并运用自己的厨艺将其烹饪成美味。期间，他们需不时地试菜调味，因此不知不觉间吃下了很多珍馐。但你觉得，大厨们在连续工作16 个小时后回到家中，还有余力给自己做一顿健康丰盛的晚餐吗？恐怕答案是否定的。为了能快点吃完休息，或者在工作强度大时让自己打起精神，大厨们其实经常会吃垃圾食品。更别提让他们抽点时间来锻炼身体，那真是难上加难。当我就职于皇家医院路的米其林餐厅时，虽然经常鼓励同事们在休息时间走出后厨活动活动，但我自己从来不愿意踏出厨房半步，总是不放心地在后厨东尝一口西尝一口。日复一日，我的白色厨师服似乎越来越紧，而我也开始变得有些无精打采和迟钝懒散了。

    当我意识到了问题所在，便开始逼自己去健身房跑步锻炼。我经常把去锻炼的重要性想象成和去看牙医一样，这样我就不能找理由逃避了！开始我只能跑5 公里，之后渐渐地能增加到10 公里，再之后你猜怎样，我竟然参加了人生中次马拉松！在同一年，我还去南非参加了一次超级马拉松。我都有些锻炼成瘾了。因为锻炼能让我从忙碌的工作中解放出来，开始锻炼之后，我整个人感觉舒服极了。同时，我还改善了日常饮食，体重也开始降低，整个人看起来精神焕发，健康状况也有了大幅度的提升。我父亲在他53 岁的时候因为心脏病去世了，在我迈入50岁后，我的妻子塔娜便给我预约了一次全面的体检。当时我正在为参加在夏威夷举办的铁人三项世界锦标赛备战，医生帮我测了心率，他说在我这个年龄段，我的静息心率是他见过的！看来健康的生活习惯确实是一件有益的事啊。

    对我来说，健康的生活习惯应该包括均衡的饮食和定期的锻炼。道理似乎是显而易见的，但我还是想向大家强调两者相配合的重要性（虽然不一定需要同时进行）。如果在不运动的情况下一味地节食，减肥成果或健康状态的改善会非常有限；如果你酷爱健身但饮食上没有好好控制，那么你的健身成果也无法完全展现。

    这本书并不是一本针对节食减肥的书，我不会只告诉你什么应该吃或不应该吃；它也不是一本介绍流行减肥方法的书，为了快速减肥而让你吃开水煮白菜、葡萄柚或者像个原始人似的只吃“草”（沙拉）。我写这本书的初衷很简单，就是想告诉大家，你吃进肚子里的每种食物对身体功能都有不同的影响。根据我们对自己的身体状态期望的不同，身体对营养的需求也会因此不同。如果你打算减肥，就不得不比平常少吃一点东西；如果你在执行严格的健身计划，那么在饮食上也要进行科学搭配，以满足身体对不同营养元素的需求。

    后我想告诉大家，健康饮食并不是枯燥乏味的。作为一名主厨，我希望我吃到的食物既美味又健康；在进行体能训练的时候，我不希望日复一日地吃着种类相同、味道寡淡的健身餐。我更不想大家被剥夺了享受美食的权利。本书中囊括了众多适合家庭制作的菜肴，我由衷地希望这本书能够激发你的烹饪灵感，以帮助你保持健康或达到其他目标。

——戈登·拉姆齐

书籍介绍

《厨神家的减脂餐》囊括了众多适合家庭制作的菜肴，我由衷地希望这《厨神家的减脂餐》能够激发你的烹饪灵感，以帮助你保持健康或达到其他个人目标。

《厨神家的减脂餐》特色：

好吃：

戈登·拉姆齐的挑剔味觉你能信不过？《厨神家的减脂餐》分成3个模块——日常健康饮食、低卡瘦身餐、健身训练期配餐，挑选非常适合你的食谱，减脂不需要时刻“吃草”！享受美味的同时，你也能像厨神一样轻松减重20kg。

好做：

这些食谱中的食材来自世界各地，你尽可选择方便易获得的。更有替换小贴士和处理妙招给你详细指导，完全不必担心减脂餐吃不惯、做不了。