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【内容简介】

这是一本融合了咖啡历史、咖啡文化、咖啡制作与品鉴技巧的咖啡学百科全书。从摩卡到巴黎,从苏莱曼一世到路易十四，从危地马拉的生产商到你的咖啡杯,还有咖啡世界的新兴职员：咖啡豆猎人、烘焙师师、咖啡师、品鉴师……咖啡的世界历史深厚而充满魅力。博学幽默的格洛丽亚在书中会给我们详细讲到这个让葡萄酒都嫉妒的饮品方方面面的知识，是一本颇具权威的咖啡学宝典。

【目录】

咖啡与咖啡树

咖啡与人

咖啡与咖啡因

黑色黄金

发展背景

精品咖啡

咖啡学

咖啡的品鉴

【作者简介】

(法)格洛丽亚·蒙特内格罗

危地马拉驻法大使，她在2001年创立了咖啡知识协会，目的在于发展咖啡学，传播视觉品尝、嗅觉品尝和味觉品尝咖啡的艺术。后来她又创立了咖啡学研究院，以葡萄酒工艺学为灵感来源探索发现世界各地的原产咖啡的奥秘。巴黎咖啡学研究院也成为了咖啡爱好者、专家品尝咖啡以及培养饮料总管的独特之地。

(危)克里斯蒂娜·希鲁兹

格洛丽亚·蒙特内格罗之女，致力于精品咖啡的研究和咖啡文化传播。

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从勒阿切弗尔出发一直到法兰西堡，旅程片充满了曲折和神话色彩。这两棵棵灌木被悉心地保存在帆船的甲板开上，它们被放在一个小玻璃温室行里，以抵抗恶劣天气的侵扰。咖

啡树经历了突尼斯海盗的骚

热带暴风雨的複击，甚至一个年接轻的水手还扯掉了一根树枝。由尼于饮用水都是配给的，到目的地的豆时候，其中一棵树还是死了，另一棵多亏了船长用他自己的饮用水照还里料才得以幸存。

人类和咖啡树的基因惊人地相似一人类有46条染色体，阿拉比卡咖啡树有44条。

书籍介绍

【内容简介】

这是一本融合了咖啡历史、咖啡文化、咖啡制作与品鉴技巧的咖啡学百科全书。从摩卡到巴黎,从苏莱曼一世到路易十四，从危地马拉的生产商到你的咖啡杯,还有咖啡世界的新兴职员：咖啡豆猎人、烘焙师师、咖啡师、品鉴师……咖啡的世界历史深厚而充满魅力。博学幽默的格洛丽亚在书中会给我们详细讲到这个让葡萄酒都嫉妒的饮品方方面面的知识，是一本颇具权威的咖啡学宝典。