餐饮管理案例集 旅游教育出版社 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《餐饮管理案例集》作者是北京第二外国语学院副教授马双。本书共有两个篇章，靠前篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量很好丰富的研究著作。

第一篇 餐饮行业总体发展趋势

第一章 新餐饮新在何处

一、新变化

二、新管理

三、新战略

第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析

一、北京市餐饮市场概况

二、各区价格与点评数量分析

三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好

第二篇 案例集

第一章 传统餐饮的突破之路

一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新

二、呷哺呷哺――打造休闲火锅的未来

三、井格的发展之路――从个体到平台的思维转变

第二章 创新餐饮的摸索之路

第一节 共享经济+平台

一、国内外共享餐饮平台案例研究

二、从“回家吃饭”看美食共享之忧

三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀

第二节 跨界餐饮

一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”

二、当餐饮企业遇上明星投资

第三节 餐饮+互联网

一、盒马鲜生：行走在“零售+餐饮”的风口

二、伏牛堂――“霸蛮”的社群营销之路

三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展

四、无人餐厅――是噱头还是近未来

马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing(靠前A)，International Journal of ContemporaryHospitality Management，Information＆Management，《管理世界》(靠前很好)等靠前外期刊发表文章近30篇。

陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。

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